Déjeuner à la Table de Robuchon

24/08/2008 19:53

Nous sommes le 14 aout, c'est mon dernier jour de travail avant les vacances, dans le quartier il n'y a plus beaucoup de restaurants ouverts le midi, je n'ai pas petit-déjeuné, je me sens d'humeur gourmande.... Fallait-il une raison de plus pour déjeuner à la Table de Robuchon?

Après un coup d'oeil à la carte, je tire la porte du restaurant doublement étoilé et demande s'il reste une table pour le déjeuner. Bien sûr, me répond-on, mais contrairement à ce que je pensais le restaurant est loin d'être vide. Quelques tables de businessmen, 2 ou 3 couples, quelques japonais et un solitaire sont eux aussi venus goûter la cuisine élaborée par le célèbre chef. L'ambiance est feutrée, le décor classique, tout comme la musique.

Je choisis comme prévu le menu Club à 55€ qui comprend entrée, plat, fromage, dessert, un verre de vin, une demie bouteille d'eau et un café. Rien que ça! Pour le vin ça sera un Sauvignon blanc (la serveuse bafouillait unpeu, je n'ai pas retenu le nom). Petite incompréhension à propos de l'eau: j'avais demandé une carafe (très jolie) mais la serveuse insiste pour que je prenne une bouteille, comprise dans le menu. Je commande donc une San Pellegrino et me retrouve avec deux verres à eau!

Le repas commence avec en amuse bouche une verrine de crème au foie gras, sauce au porto et émulsion au parmesan.

C'est délicieux, les saveurs se marient parfaitement, et j'ai particulièrement aimé l'accord porto/parmesan qu'il faudra tester à l'apéritif sous forme de copeaux à grignoter avec un verre de porto.

L'entrée arrive peu après: un oeuf cocotte aux champignons de nos sous bois.

Bon, jolie présentation en strate, mais décidément personne ne réussit ce genre de plat aussi bien que mon chouchou Senderens...

Je grignote un peu de pain au levain beurré (pas Bordier pour une fois!) en attendant la suite, une daurade aux épices douces et haricots mélangés servie avec de la purée (apportée à part dans une coupelle où l'on peut se resservir, miam miam).

Le poisson est parfait, les légumes et la purée aussi, c'est délicieux! Je me régale! Autour de moi ça parle rentabilité, vacances, japonais tandis que les serveurs s'affairent autour des tables. Quant à moi je plonge petit à petit dans une douce torpeur...

Je continue avec le Brie de Meaux, un vrai brie, au lait cru, avec du goût et un fondant incroyables...

Ca faisait longtemps que je n'en avais pas mangé d'aussi bon. Je me passe du pain aux noisettes et raisin servi pour l'accompagner, tellement il se suffit à lui même. Le sommelier veille sur moi et m'apporte un verre de Bordeaux pour escorter ce fromage, son assistant plaisante un peu en référence à mes photos.

Avant que le dessert n'arrive j'étais déjà enthousiaste ; le clafoutis aux mirabelles et sa glace à la vanille finit alors de subjuguer mes papilles.

Le clafoutis d'habitude je n'aime pas trop ça, la consistance n'est jamais homogène, les fruits ne ressortent pas assez, c'est souvent détrempé. Là c'est un régal, les mirabelles sont fondantes et sucrées, le gateau est super bon. Et comme c'est mignon cette petite fleur jaune, assortie à mon chemisier... :)

Je termine avec une infusion à la mente et quelques chocolats remplis de caramel coulant.

Avec ce menu à 55€ le midi, la Table de Robuchon m'a conquise, je sens que pour faire passer la rentrée j'y retournerai!

La Table de Robuchon
16 avenue Bugeaud
75016 Paris
Tel: 01 56 28 16 16
Site web: http://www.joel-robuchon.com/